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Fabrication artisanale
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En 1768, le Vice-Roi des Indes Lord Clive décida de s’installer avec sa cour à Pézenas. Lors de nombreuses réceptions il avait l’habitude de servir à ses convives des petits pâtés farcis d’un savoureux mélange sucré-salé de viande d’agneau, de cassonade et de citron dont seul son cuisinier indien avait le secret. Le fameux « Petit Pâté de Pézenas » était né.