Fior di Montagna

Ce fromage typique corse présente une croute rustique brune, ridée qui prend parfois des reflets orangés. Il dégage un somptueux mélange d'arômes du maquis. Sa texture est blanche presque granuleuse et fond en bouche.

Fromage à pâte ferme et onctueuse de forme ronde d’environ 700 g au lait cru, caillé présure, moulage en faisselles traditionnelles et accouplée deux à deux, salage à sec à la main, croûte lavée de couleur naturelle orangée, puis fleurie en vieillissant, affinage 45 à 90 jours.